Vivialien。香菇的微生活記事

上星期去P+house吃了popover漢堡之後一直好想吃漢堡, 老天爺就是如此眷顧香菇我, 另一位主廚友人立馬送來了兩塊特製手工漢堡排(還貼心附上手工巧巴達麵包,整個就是要我立馬可以食用的組合),昨天晚上回家時收到, 今天早上香菇我就特別早起弄來吃了(對於美食總是特別有行動力)

收到的漢堡排大小比手掌稍微小一點的肉球(NT160,約100g/個),但是煎之前一定要稍微壓一下, 讓他變成稍微扁平的形狀, 因為香菇喜歡吃偏厚的漢堡排(這樣才juicy阿~~),所以只有壓成大概是3公分的厚度(這真的很看個人喜好,越薄就會越大片)

有在發漏香菇的捧由應該都知道香菇有幾個主廚級的友人, 前陣子其中一位主廚大發慈悲開放訂購他個人自製的料理, 種類很多種, 香菇買了佛卡夏麵包以及油漬番茄(每樣都好好吃阿~~灑花)

其實油漬番茄在義式料理中的運用十分廣泛, 從前菜/沙拉/麵包配料/pizza/義大利麵中都很容易可以見到他的蹤影, 油漬番茄吃起來不像一般新鮮番茄那樣偏酸,又由於在油漬的時候加入了香草香料,加上初榨橄欖油的浸泡,番茄的酸味其實已經完全消失但是卻多了分香料的香味, 是香菇很喜歡的食材之一阿~