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上個周末, 打開默默又堆得滿滿的冰箱

翻到公司打掃阿姨自己種的白蘿蔔, 

墾丁之旅在屏東路邊買的產地洋蔥, 

還有之前露營買的牛肋條(牛腩), 

其實牛肋條除了紅酒燉牛肉/咖哩/番茄燉牛肉這種一大鍋料理之外, 

好像也變不出甚麼名堂~ 

(之前還拿去當牛排煎, 結果因為實在太油膩....)

想來想去, 還是做牛肉湯吧~ 

(謎之音: 不想太胖就做清淡點的口味吧! 清燉比較好啦~)

於是今日香菇廚房菜單: 清燉大根牛肉湯~

準備的材料有:

牛肋條(牛腩): 一大包

白蘿蔔: 一條(因為打掃阿姨自種的所以很小,這次就全梭了3條)

洋蔥: 一顆

薑:一小段

懶人滷肉包: 一包(也可以自己配喜歡的香料 ex:八角/花椒/小茴香/月桂葉) 

月桂葉: 一片(個人喜歡月桂葉)

冰糖: 1大匙

米酒: 2大匙

鹽巴: 適量

香菇這次是用22CM的Le Creuset圓鍋

清燉大根牛肉湯

備料: 白蘿蔔切塊/ 薑切片

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洋蔥: 切丁(超簡單的洋蔥切丁法https://www.youtube.com/watch?v=ZBhouBpCXc4 引用自"廚房裡的人類學家")

現在有網路真的好方便阿~~

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牛肉: 退冰至室溫, 煮一鍋滾水, 放入牛肋條川燙去血水, 燙一下下就好,不然牛肉的原汁都被燙完就熬不出牛肉香了~

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下圖: 白色的"ㄆㄛ"就是血水及雜質

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牛肉撈起後稍微用水清洗, 切塊

(切記不要切太小塊喔, 因為牛肉煮了會縮水, 切太小塊煮下去就無法大口吃肉了!)

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大約半鍋的水先放入薑片/洋蔥/滷包煮至水滾

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水滾後加入牛肉再煮滾後, 轉小火燉30分鐘

小火的定義: 不要轉到只有爐心火, 外圈的火也要有才不會受熱不均勻喔~

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加入白蘿蔔, 冰糖, 再燉20分鐘至白蘿蔔軟~

香菇會在這時候把香料包拿起來, 才放上月桂葉(因為香料包煮太久會苦/ 月桂葉也不能煮太久)

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關火前取出月桂葉加入米酒/鹽巴調味就大功告成了~~~~~

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喝的時候可以加上芹菜/香菜來提味會更有層次感呦~~~

冬天到了,白蘿蔔很甜~ 喝碗暖呼呼的熱湯, 真的很幸福!!!

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Vivialien。香菇的微生活記事

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  • 貢丸~
  • 嗝~ 敲好吃der~