Vivialien。香菇的微生活記事

有在發漏香菇的捧由應該都知道香菇有幾個主廚級的友人, 前陣子其中一位主廚大發慈悲開放訂購他個人自製的料理, 種類很多種, 香菇買了佛卡夏麵包以及油漬番茄(每樣都好好吃阿~~灑花)

其實油漬番茄在義式料理中的運用十分廣泛, 從前菜/沙拉/麵包配料/pizza/義大利麵中都很容易可以見到他的蹤影, 油漬番茄吃起來不像一般新鮮番茄那樣偏酸,又由於在油漬的時候加入了香草香料,加上初榨橄欖油的浸泡,番茄的酸味其實已經完全消失但是卻多了分香料的香味, 是香菇很喜歡的食材之一阿~

然後這天又因為要清冰箱(其實只是為了清掉好x多的雞肉凱薩沙拉上面的雞肉), 就來做個油漬番茄羅勒雞肉筆管麵吧!

準備的材料有(兩人份)

筆管麵: 250g

雞肉: 雞胸肉4條 

羅勒葉(香菇用九層塔取代,完全就是在清冰箱): 30g

油漬番茄:20片

大蒜: 10瓣

Parmesan cheese: 適量

橄欖油:適量

鹽巴: 適量

黑胡椒: 適量

做法非常簡單: 

1. 雞肉的部分因為香菇用的是好x多的雞肉凱薩沙拉上面的雞肉,所以不需要再經過醃製, 如果是生的雞里肌可以稍微用鹽巴及義式香料先抓醃一下

2. 滾一大鍋水, 加入鹽巴(煮義大利麵的水要多加多少鹽巴一直很令人困擾, 有句英文形容煮義大利麵的水要as salty as sea water..跟海水依樣鹹就對了啦!), 加入義大利麵後以中火煮約10~12分鐘(各家義大利麵需要烹煮的時間有些許不同,可以參考包裝背面)

3.熱鍋放入橄欖油以及些許蒜片先將雞肉稍微煎熟

4. 香菇今天剛好也要來首次使用在美國入手的手動chopper, 其實香菇也有各位媽媽愛用的cuisinart電動攪拌棒, 但是總覺得他切碎的功能並沒有太好, 之前在美國看到這個"拉拉切碎桶"(又在自己亂取名字了), 一個也才不到600台幣, 就立馬入手, 今天首次啟用, 簡直是切菜殘手的救星! 太好用~ 

拉拉切碎桶使用方法: 把蒜頭, 九層塔以及油漬番茄放入罐中

蓋上蓋子, 拉把手約十下

打開蓋子, 此時應該響起配樂~ 登登登登!!! 已經全部都切成碎丁....太美妙了~~~~~

回歸正題~

5: 將煮好的義大利麵以及用"拉拉切碎桶"切好的配料加入剛剛煎雞肉的鍋中以中火拌炒~

小秘訣: 義大利麵雖然是用炒的, 但是在拌炒的時候加一些煮麵水在鍋子裡,這樣可以讓麵更入味喔~

6. 水收得差不多了, 試試味道加點鹽(因為煮麵的水已經有鹹了, 肉也有醃鹹了,所以如果不鹹再加)以及黑胡椒, 關火, 起鍋前加上Parmesan cheese用餘溫拌一伴(這也是關鍵喔!)

7. 盛盤後可以再撒上Parmesan Cheese就完成了!!! 敲簡單又好吃~~~